Ystäväni tuli lasten kanssa iltasella kylään ja edellisellä kerralla oli puhetta, kuinka hän tykkää kookoksesta. Kaapissa on muutaman kuukauden kummitellut kookosmaitopurkki, jolle vielä en ollut keksinyt käyttöä. Lapsille olin luvannut iltapalaksi tehdä pannaria, joten mieleen tuli yhdistää nämä kaksi: kookos ja pannari.
Summamutikassa aloin lappaamaan kulhoon aineksia ja tälläinen reseptistä syntyi:
4 munaa
1 dl kookosjauhetta
1 tl suolaa
n. 1 rkl sokeria
ripaus vanilijasokeria
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
6 dl maitoa
50 g sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoa
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää siihen muut aineet. Sekoita ja anna turvota puoli tuntia.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle, syvälle uunipellille ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkkaile, että pannukakku ei lopussa tummu liikaa.
Kookoksen tuoksu oli ihana, mutta sen makua olisi voinut olla hieman runsaamminkin.
Päälle laitoin itse keiteltyä kuningatarhilloa ja kermavaahtoa. Suurenpaan kookoshimoon ripoteltiin koko komeuden päälle lisäksi kookosrouhetta.
Kommentit
Tämän blogin kommentit tarkistetaan ennen julkaisua.