Useinmiten suolainen piirakka mielletään matalassa piirasvuoassa olevaksi paistokseksi. Tälläkertaa mehevää täytettä on niin paljon, että noin 5 senttiä paksu piirakka tehtailtiin reilun kokoiseen irtopohjavuokaan.

touko061.jpg

Pohja:

4,5 dl vehnäjauhoa

2 dl ruisjauhoa

200 g pehmeää voita

0,75dl -1 dl vettä

suolaa

0,5 dl raastettua parmesaania

Painele jauhot sekaisin haarukalla pehmeän voin kanssa, lisää muut aineet. ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa irtipohjavuoka reunoja myöten taikinalla ja taittele kaksinkertaisesta foliosta suikaleita, joilla peittelet reunat tiiviisti estäen niiden alas valumisen paiston aikana.

touko063.jpgtouko062.jpg

Paista pohjaa 200 asteessa noin vartti. Nosta jäähtymään ja poista foliosuikaleet. 

TÄYTE:

1 paketti (100g) ilmakuivattua kinkkua

200g ylikypsää kinkkua

nippu parsaa

öljyä paistamiseen

2 sipulia

valkosipulia

timjamia, rosmariinia

suolaa, mustapippuria

MUNAMAITO:

2 dl maitoa

2 dl kermaa

4 kananmunaa

suolaa, mustapippuria

PÄÄLLE:

Parsan kukintoja

parmesaani raastetta

kirsikkatomaatteja

Valmista täyte. Pilko ainekset ja lisää pannulle. Kuullota, paista ja mausta. Valmista munamaito.

touko064.jpg

Kaada piirakkatäyte ja munamaito vuokaan ja lisää koristeiksi parsan kukintoja ja kirsikkatomaatteja.

touko065%20parsa%20kinkkupiiras.jpg

Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä paistos foliolla, jos pinta tummenee liikaa. Anna vetäytyä hetkisen ennen tarkoilua.

touko065%20parsa%20kinkkupiiras1.jpgtouko065%20parsa%20kinkkupiiras2.jpg

Nauti hyvässä seurassa herkutellen! :)